L'AOP Reblochon confirme encore son succès année après année.
Si vous êtes savoyards, ou bien en vacances sur le territoire ces jours-ci, vous allez très probablement en manger. Sur un plateau, ou fondu, le célèbre reblochon reste un incontournable qui conserve la 2eme place au classement des fromages préférés des Français, juste derrière le comté, et devant le roquefort. En cet hiver 2026, le fromage à pâte molle non cuite est d’autant plus apprécié puisque sa qualité est particulièrement au rendez-vous selon
l’affineur haut-savoyard Jean-François Paccard de Manigod dans les Aravis.
ITC Jean-Francois PACCARD 1-Reblochon hiver 2026 (26’s) 7h/9hEt il y a des signes de qualité qui ne trompent pas.
ITC Jean-Francois PACCARD 2-Reblochon hiver 2026Jean-François Paccard qui se réjouit de la qualité du reblochon et reste toutefois vigilant pour ne pas se retrouver avec du surstock, puisqu’on rappelle que le fromage au lait cru ne se conserve pas longtemps et ne se congèle pas.
D’appellation d’origine protégée (AOP) depuis 1958, le reblochon n’est pas un fromage saisonnier puisqu’il est produit toute l’année et représente 300 emplois indirects sur la zone savoyarde de l’AOP. Il rassemble 114 producteurs fermiers, 15 ateliers fromagers (coopératives, indépendants...) 446 producteurs de laits et 12 ateliers d’affinage.