La filière du fromage AOP Abondance confirme son dynamisme, et se prépare aux défis à venir.
La production de fromage Abondance a été multipliée par dix depuis 1990. Avec 3 580 tonnes fabriquées en 2025, l'AOP poursuit son développement. Ce fromage au lait cru de vache, à pâte pressée mi-cuite est exclusivement produit en Haute-Savoie, et reste un pilier de l'agriculture de montagne.
Si l’année 2025 a connu son lot de crises, entre épidémie de dermatose nodulaire et les turbulences du marché laitier français, la filière affiche une croissance qui se confirme année après année.
Les précisions avec Joël Vindret, directeur du Syndicat de l’AOP Abondance.
ITL 1 Joel Vindret - abondance OK (30’) 7h/9hLa filière regarde déjà vers l'avenir, car de nombreux enjeux se profilent pour maintenir cette dynamique et préserver le modèle de production en montagne.
ITL 2 Joel Vindret - abondance OK (33’) 8/10hPour répondre à ces prochains défis, elle s’est dotée d’une feuille de route à l'horizon 2030.
Comment préserver la race de vache Abondance ?
Des actions et des aides financières sont mises en place par le syndicat, notamment pour préserver la race Abondance, dont la place dans les troupeaux diminuait progressivement depuis plusieurs années.
Pour enrayer cette tendance et préserver l'identité même du fromage, la filière a déployé plusieurs mesures de soutien.
ITL 3 Joël Vindret - abondance OK (37’)Les premiers résultats sont déjà visibles : en 2026, la part de vaches Abondance atteint 47,93 % des troupeaux, mettant fin à plusieurs années de recul.