Découvrez la recette de la Pasta Alle Vongole, en direct sur Radio Mont Blanc avec Valerio Commazzetto.
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En Italie, on dit 1000, 100 et 10. 1000mL d'eau pour 100g de pâte et 10g de gros sel. Ça, c'est une belle règle. Il faut beaucoup d'eau, donc 1L tous les 100g, parce que sinon, l'amidon va coller les pâtes."
Le chef Valerio Commazzetto, de la Casa Valerio à Chamonix, était notre invité à l'occasion de la Semaine Italienne pour nous préparer la fameuse pasta alle vongole.
Spoiler... c'était délicieux, testé et validé par notre journaliste Alicia Casteras !