Vincent Blanc-Gonnet, caviste à la Coopérative Laitière du Beaufortain, était notre invité pour la Semaine de l'Agriculture.
Fort de son expérience, il veille au bon déroulement de l'affinage du Beaufort, un processus délicat qui requiert une attention constante pour développer les arômes caractéristiques de ce fromage emblématique.
La Coopérative Laitière du Beaufortain regroupe des producteurs locaux engagés dans la préservation des traditions fromagères et du modèle coopératif.
Vincent nous a partagé sa passion pour son métier et l'importance de perpétuer ce savoir-faire ancestral au cœur des montagnes savoyardes.
Interview Vincent Blanc-Gonnet