Cela commence à se voir sur les étals des grandes surfaces : le beurre manque en France. Plusieurs raisons expliquent cette situation : en 2016, la production de lait a été plus faible que d'habitude, et parallèlement, la consommation de beurre a augmenté, en France et à l'étranger. De plus, les industriels reconnaissent rationner les grandes surfaces tant qu'elles n'auront pas augmenté le prix de revient des producteurs.En attendant de trouver une solution, cette pénurie inquiète les professionnels, et notamment les boulangers. A Sallanches, Jean-Philippe Bourgoin n'a pas eu d'autre choix que d'augmenter le prix de ses viennoiseries.mp3Difficile pour l'instant de savoir combien de temps va durer cette pénurie. Le ministère de l'Agriculture assure qu'elle est en passe d'être résolue. La Fédération nationale des coopératives laitières estime au contraire qu'elle devrait durer jusqu'aux fêtes de fin d'année.