L’établissement historique de Talloires-Montmin a fait l’objet d’une grande rénovation.
C’est une institution depuis 1903 au bord du lac d’Annecy et son histoire continue de s’écrire.
10 ans après avoir repris l’Auberge du Père Bise, le chef étoilé Jean Sulpice et son épouse Magali avaient besoin d’un nouveau souffle et ont remis en question la décoration et l’organisation de l’espace. Mais pourquoi changer une recette qui fonctionnait pourtant si bien ? Jean Sulpice, qui est aussi connu pour sa cuisine que pour son amour du sport, évoque justement le goût du challenge et fait le parallèle avec l’esprit de compétition.
ITC Jean Sulpice 1-Rénovation Auberge du Père BiseUn changement de décor qui a d’ores et déjà inspiré de nouvelles saveurs au chef étoilé.
De la féra du lac à l’agneau de lait, Jean Sulpice met l’eau à la bouche.
ITC Jean Sulpice 2-Rénovation Auberge du Père BiseL’architecture moderne a été pensée pour apprécier le temps long qui défile au rythme des ondulations du lac d’Annecy.
Antoine Ricardou est l’architecte du bureau ASL Architecture qui a œuvré à cette nouvelle décoration intérieure.
Le projet était selon lui de renouer avec l’ambiance et l'esprit originel d’une auberge : un lieu plus chaleureux, entre bois et lac.
ITC Antoine Ricardou 3-Rénovation Auberge du Père BiseLes artisans locaux ont travaillé le bois pour donner au restaurant gastronomique un aspect de refuge contemporain. Une ambiance baignée de chêne caramel, comme un hommage délicat aux mets gourmands et régressifs dont se délectent les clients à la table de Jean Sulpice. Le chef étoilé qui sortira un ouvrage autour du végétal en avril prochain ainsi qu’un livre sur la thématique sportive en octobre 2026.